哪里可以學習鹵菜技術,到正巴蜀學校口碑好

發布日期:2019-09-28 16:57:37  閱讀:32人

  鹵菜是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的,具有保健強身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法,幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影,芳香誘人的美味。鹵菜的優點在于冷熱皆宜,它可以當作主菜,也可以作為佐酒佳肴,而且不分季節,攜帶方便,保質期長,年節必備。因此,贏得人們廣泛的歡迎。


  四川正巴蜀鹵菜的教學內容:

  1、新鹵水的制作及制作標準,鹵制過程中各個環節的技術要點和處理方法。

  2、調味品料的基本知識,包括什么是風味、什么是復合味、風味的調配方法、復合味的調配方法、調味的重要性、鹵菜的基本調料的制作和配方等。

  3、原料管理及進貨渠道。

  4、原材料的預處理技術。

  5、各種常見鹵味的制作工藝及實際操作,包括其中的腌制、保存、回鍋等關鍵環節的技術等


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